Ingrédients

• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron non traité
• 100 gr de cédrat confit
• 100 gr de raisins de Smyrne
• 2 gros oignons hachés
• ½ litre de vinaigre de vieux vin rouge
• 300 gr de sucre roux
• 1 c. à café de gingembre (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de curry (Epices’n’love®)

Recette

1. Choisissez de préférence des fruits non traités, dont la peau parfume délicieusement le chutney.
2. Lavez bien les fruits en les brossant, hachez-les finement en recueillant tout le jus qui peut s’écouler pendant ce travail (vous pouvez utiliser un hachoir électrique).
3. Déposez les fruits hachés et leur jus dans une cocotte émaillée avec les oignons, les raisins, le cédrat, le gingembre et le curry, faites bouillir 15 minutes sans couvrir.
4. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, remuez bien et toujours à feu doux, cuisez encore 45 minutes en tournant de temps en temps.
5. Selon que vos fruits sont plus ou moins juteux, réduisez ou augmentez le temps de cuisson.
6. Le test : le chutney doit napper la cuillère.
7. Mettez en pot dès que le chutney est refroidi.

Bon appétit !