Ingrédients

• 250 gr de pommes vertes
• 250 gr de prunes ou d’abricots (frais ou en boîte)
• 250 gr de poires
• 250 gr de pêches
• 100 gr de raisins de Smyrne
• 2 rondelles d’ananas (en boîte)
• 1 grappe de raisins frais
• 1 mangue
• 200 gr d’oignons hachés
• 350 gr de sucre roux
• ½ litre de vinaigre de cidre
• 3 gousses d’ail écrasées (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de gingembre en poudre (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de graine de carvi (Epices’n’love®)
• 2 ou 3 clous de girofle écrasés (Epices’n’love®)
• 1 petit bâton de cannelle (Epices’n’love®)
• 1 piment fort vert épluché et haché (Epices’n’love®)
• ½ c. à café de curry (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de sel (Epices’n’love®)

Recette

1. Coupez en petits morceaux tous les fruits épluchés, épépinés (si vous pouvez recueillir les pépins et les ajouter à la cuisson, enfermés dans une mousseline, c’est encore meilleur) et dénoyautés.
2. Versez dans une cocotte avec tous les aromates, le sucre, le vinaigre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
3. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure en remuant de temps en temps, surtout en fin de cuisson lorsque le chutney commence à prendre.
4. Terminez comme pour les autres chutneys.

Bon appétit !