Ingrédients (4 personnes)

• 1 kg de filet de poissons blancs
• 1 citron
• 2 oignons
• 4 tomates
• 1 piment rouge frais
• 2 cl de vin blanc
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel (Epices’n’love®)
• Poivre (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de paprika doux (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de thym (Epices’n’love®)
• 2 feuilles de laurier (Epices’n’love®)
• 1 c. à café de persil (Epices’n’love®)

Préparation

1. Lavez les poissons, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en gros dés. Mélangez le jus du citron, du poivre, le paprika et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Nappez les morceaux de cette sauce et laissez mariner 30 minutes.
2. Pelez les oignons et coupez-les en deux puis en rondelles. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés. Ouvrez le piment en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines, lavez-le et hachez-le.
3. Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons et le piment. Ajoutez les tomates, salez et laissez cuire doucement 5 minutes.
4. Versez le vin blanc dans la sauteuse. Ajoutez le thym, le laurier et laissez cuire 1à minutes. Ajoutez la marinade et les poissons. Réduisez le feu et prolongez la cuisson de 10 minutes environ, sans laisser bouillir.
5. Salez et poivrez et transvasez les morceaux de poissons dans un plat de service préchauffé. Parsemez de persil et dégustez aussitôt.

Bon appétit !

Pour changer

Ce ragoût peut également se cuire au four. Laissez mariner les filets. Faites fondre dans l’huile d’olive 2 gros oignons et 2 gousses d’ail hachés (Epices’n’love®). Ajoutez 4 tomates en dés, 100 gr d’olives noires et 1 c. à soupe de câpres. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan (Epices’n’love®). Laissez cuire 10 minutes. Transvasez le poisson et la marinade dans un plat de cuisson. Nappez avec la sauce préparée, couvrez et faites cuire environ 15 minutes au four à 200°c (th. 6-7). Parsemez d’origan et servez dans le plat de cuisson.

Bon appétit !