Ingrédients (4 personnes)

 

  • 1 kg de paleron de bÅ“uf
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail (Epices’n’love®)
  • 250 gr de jardinière de légumes prête à l’emploi
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de gingembre moulu (Epices’n’love®)
  • 1 c. à café de coriandre en grains (Epices’n’love®)
  • 1 c. à café de cumin en grains (Epices’n’love®)
  • 1 pincée de curcuma (Epices’n’love®)
  • 1 pincée de cannelle (Epices’n’love®)
  • Poivre de Cayenne  (Epices’n’love®)
  • Sel (Epices’n’love®)

 

Recette

 

  1. Coupez le paleron de bœuf en gros dés.
  2. Préparez les légumes : pelez les 2 oignons et coupez-les en 4. Enlevez les pépins du poivron, rincez-le et débitez-le en fines lamelles. Lavez et coupez en morceaux les 3 tomates. Epluchez les 3 pommes de terre et coupez-les en gros dés.
  3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Dès qu’elle chante, jetez-y la viande, les oignons, le poivron et la gousse d’ail entière. Faites rissoler 10 minutes.
  4. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu et laissez dorer doucement quelques minutes.
  5. Ajoutez les tomates et les pommes de terre coupées.
  6. Mouillez à ras avec de l’eau chaude.
  7. Salez, ajoutez une bonne pincée de curcuma, autant de cannelle et de poivre de Cayenne, une cuillère à café de grains de coriandre et une cuillère à café de grains de cumin.
  8. Amenez doucement à ébullition et faites cuire à tout petit feu pendant 1 heure 30.
  9. Ajoutez alors les 250 gr de jardinière de légumes surgelée ou en boîte et laissez cuire encore 1 heure 30.
  10. Retirez les dés de viande et les légumes et mettez-les dans un grand plat creux.
  11. Ajoutez un petit bol de bouillon de cuisson et servez aussitôt.

 

VARIANTE : Coupez la viande en petits dés avant de la faire dorer : vous pouvez ainsi proposer ce plat chaud sur un buffet car le bœuf à l’indienne, dans ces conditions, se mange facilement sans couteau. Pour un plat plus copieux, servez avec un riz blanc.

 

TOUR DE MAIN :

Salez suffisamment la préparation, car les épices ont tendance à atténuer la saveur du sel.

Pour ne pas trouver de grains de coriandre et de cumin qui craquent désagréablement sous la dent, mettez-les dans une boule à thé : soit une boule que vous réservez à cet usage, soit, si vous ne faites pas souvent ce genre de plat, une boule à thé que vous laverez ensuite avec soin pour lui enlever tout goût d’épices.

 

 

VIN CONSEILLE : rosé de Provence.

 

 

Bon appétit !