Ingrédients (4 personnes)

• 16 grosses langoustines
• 500 gr de carottes
• 1 oignon
• 30 gr de beurre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de graines de carvi (Epices’n’love®)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel (Epices’n’love®)
• Poivre (Epices’n’love®)

Recette

1. Épluchez et taillez les carottes en rondelles.
2. Faites fondre l’oignon émincé au beurre dans une casserole. Ajoutez les carottes, 1,5 litre d’eau, le cube de bouillon, la moitié du carvi, du sel et du poivre. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
3. Décortiquez délicatement les langoustines.
4. Retirez la casserole du feu, mixez le velouté avec un mixer à bras. Ajoutez la crème. Mélangez et remettez à chauffer sur feu doux.
5. Saisissez les queues de langoustines 2 à 3 minutes à la poêle, dans l’huile d’olive, sur feu vif. Ajoutez le reste de grains de carvi.
6. Répartissez les langoustines dans 4 coupelles. Versez le velouté dessus et servez aussitôt.
7. Dégustez avec un pouilly-fuissé, Château de Fuissé.

Bon appétit !